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Dorade laquée au BBQ

Aile de raie à l'indienne

Ailes de raie aux légumes

Cari vert aux fruits de mer

Crab cakes et sa sauce tartare

 

Croquettes de poisson et mayonnaise épicée

Dorade en croûte de sel

 

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Il s’agit d’un poisson entier cuit en croûte de sel. Il faut prévoir 1 livre de poisson par personne.

Il extrêmement important de garder les écailles, car ceux-ci protègent votre poisson de goûter le sel. Demander à votre poissonnier de vous le vider et enlever les nageoires. Cette recette est bonne pour tous les poissons ronds (truite, saumon, lotte, bar, daurade …). Pour cette recette j’ai utilisé une dorade.

Filets de poisson à l'aigre-douce

"Fish'n fries" à la japonaise

Gratin de pétoncles

Gravlax de saumon à l'érable et à l'aneth

Gravlax de saumon à la coriandre et au sirop d'érable

Grosses huîtres cuites à la sauce aux haricots noirs

Homard à la cantonnaise

Homards grillés au four et sa sauce

 

Homard '' Fur Rong'' (recette cantonnaise)

Moules à la provençale

 

Moules à la provençale

Mousse de foie de lotte, cuisson basse température

(Le foie de lotte est considéré comme le foie gras de la mer)

Pavés de saumon au miel et sésame

 

Poisson aux tomates 

(recette Marocaine

Saumon laqué à l'érable et au gingembre

Sole aux champignons et au vin de riz (Chinois)

Soupe escargots de mer (Buccin ou bourgots)

Spaghettis à l'aiglefin et au citron

Tartare de saumon avec ses oeufs et des oursins

 

Tilapia cuit à la vapeur

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